Collection: Wok induction professionnel

Le wok à induction professionnel remplace le feu vif du brûleur gaz par une cuvette à induction qui épouse le fond du wok. On garde la saisie rapide indispensable au sauté asiatique, avec une cuisine plus fraîche, sans flamme et plus facile à nettoyer. Notre gamme va du réchaud wok à poser en 230 V à la cuisinière wok multi-feux fabriquée sur mesure, chez Bartscher, Maxima, Casselin, Lincat, Buffalo, Hendi et Wok Inox, de 184 € à plus de 25 000 € HT.

Quel wok induction pour quel usage ?

Les cuisinières Wok Inox sont fabriquées à la commande (délai annoncé de moins d'un mois). Exemple : l'IND-2 aligne 2 feux de 8 kW sur 1 000 × 750 mm, avec plan de cuisson inox 3 mm.

Critères de choix

• La puissance : 3,5 kW suffisent pour un appoint ; comptez 5 à 8 kW par feu pour un vrai service wok en continu.
• L'alimentation électrique : les réchauds 3,5 kW se branchent en 230 V ; la plupart des modèles de 5 kW et plus demandent du 400 V triphasé.
• Le nombre de feux : un poste par cuisinier wok aux heures de pointe.
• Le wok : il doit être compatible induction (fond adapté à la cuvette). Un wok en acier carbone classique ne chauffe pas toujours sur induction.
• L'implantation : à poser sur un plan de travail ou en cuisinière autoportante intégrée à la ligne.

Voir aussi : plaques à induction, fourneaux, cuiseurs à pâtes (cuisson des nouilles) et la marque Wok Inox.

Prix affichés HT. Livraison partout en France métropolitaine (délai indiqué sur chaque fiche produit). Installation, mise en service et SAV sont assurés par notre réseau de techniciens partenaires : vous n'êtes pas seul après l'achat.

Questions fréquentes

Un wok induction est-il aussi efficace qu'un wok gaz ?

Pour saisir à feu vif, il faut de la puissance : 5 à 8 kW par feu sur les plaques et cuisinières professionnelles. Les réchauds 3,5 kW conviennent à l'appoint ou aux petits volumes. L'induction chauffe plus vite, ne dégage pas de flamme et réchauffe moins la cuisine.

Quel wok utiliser sur une plaque induction ?

Un wok dont le fond est compatible induction (acier magnétique ou fond ferromagnétique) et adapté à la forme de la cuvette. Vérifiez le diamètre de la cuvette : 26 à 28 cm sur les réchauds Maxima et Casselin, 293 à 370 mm sur les Bartscher. Nous vendons aussi des woks compatibles induction dans notre collection casseroles et ustensiles.

Un wok induction peut-il se brancher sur une prise normale ?

Oui pour les réchauds jusqu'à 3,5 kW, comme le Maxima Ø 26 cm ou le combiné Bartscher IKIW 70, en 230 V. Au-delà, vérifiez l'alimentation sur la fiche : la plupart des modèles de 5 kW et plus (Casselin 400, Bartscher 50/293 et 70/293, cuisinières Wok Inox) demandent du 400 V triphasé.

Les cuisinières wok sont-elles fabriquées sur mesure ?

Les cuisinières Wok Inox sont fabriquées à la commande, en moins d'un mois selon le fabricant, avec livraison et mise en service par notre réseau de techniciens partenaires. Un devis est possible pour les configurations spécifiques.