Collection: Rôtissoire professionnelle

La rôtissoire professionnelle cuit volailles, jarrets, travers et rôtis en rotation devant des résistances ou des brûleurs, pour une peau dorée et une chair moelleuse. Placée en vitrine, elle est aussi un formidable produit d'appel : l'odeur et le visuel du poulet rôti font vendre. Nous proposons des rôtissoires Bartscher, Combisteel et Furnotel, électriques et gaz, ainsi que les broches et paniers de rechange.

Comparatif de nos rôtissoires

Repère courant : une broche porte environ 3 à 4 poulets selon leur calibre. Les caractéristiques exactes (puissance, dimensions, alimentation) sont sur chaque fiche.

Broches ou paniers ?

• Broches : le poulet est embroché, la présentation est la plus traditionnelle et la plus vendeuse en vitrine.
• Paniers : on dépose les pièces sans les embrocher, plus rapide à charger et adapté aux morceaux (cuisses, ailes, jarrets, légumes, pommes de terre).

Électrique ou gaz ?

La rôtissoire électrique s'installe partout où il y a une alimentation suffisante, avec une chaleur facile à régler. La rôtissoire gaz est appréciée sur les marchés et en extérieur, où l'électricité manque, et pour sa puissance de saisie. Dans les deux cas, prévoyez l'évacuation des fumées et des graisses.

Bien choisir sa capacité

Comptez une cuisson d'environ 1 h à 1 h 30 pour des poulets standards. Pour savoir combien de poulets vous pouvez vendre au moment du rush (midi, dimanche matin), multipliez la capacité de la machine par le nombre de cuissons possibles avant le pic, puis ajoutez une marge. Mieux vaut une machine un peu plus grande que des clients qui repartent sans poulet.

Livraison et SAV partout en France

Rôtissoires vendues en prix HT, livrées en France métropolitaine, SAV assuré par notre réseau de techniciens partenaires. Pour maintenir les pièces au chaud après cuisson, voyez nos vitrines chauffantes ; pour les autres cuissons, nos fours professionnels.

Questions fréquentes

Combien de poulets dans une rôtissoire professionnelle ?

Cela va de 6 poulets pour une petite rôtissoire électrique à 12 poulets et plus pour les grands modèles. Une broche porte en général 3 à 4 poulets selon leur calibre.

Rôtissoire électrique ou gaz : laquelle choisir ?

L'électrique est la plus simple à installer en boutique ou en cuisine. Le gaz est préféré sur les marchés et en extérieur, quand l'alimentation électrique est limitée.

Combien de temps pour cuire un poulet à la rôtissoire ?

Comptez environ 1 h à 1 h 30 selon le calibre des poulets et la puissance de la machine. Vérifiez toujours la cuisson à cœur.