Four à cuisson rapide (cuisson accélérée)

Le four à cuisson rapide, aussi appelé four à cuisson accélérée ou four high speed, combine les micro-ondes et la convection à air pulsé : les micro-ondes chauffent le cœur du produit pendant que l'air chaud dore et rend croustillant. Résultat : un panini, une pizza ou un croque réchauffés en une fraction du temps d'un four classique, sans perdre le croustillant. Nous proposons les Bartscher Snackjet et l'AFI Collin-Lucy Speedinox, à partir d'environ 4 412 € HT.

Comparatif

Modèle Commande Caractéristiques
Bartscher Snackjet 200 Écran tactile couleur 5", 6 recettes par écran 1 magnétron, réglage ventilateurs / micro-ondes / température au 0,1 °C, port USB, hauteur utile 185 mm, 460 × 670 × 615 mm
Bartscher Snackjet 200 S Écran tactile couleur 5" Mêmes réglages, port USB, hauteur utile 185 mm
Bartscher Snackjet 500 S Écran tactile 7" Touch-Twist-Control, 8 recettes par écran Classeurs de recettes personnalisables, port USB, hauteur utile 185 mm
AFI Collin-Lucy Speedinox — Habillage inox, conserve le croustillant, 422 mm de profondeur entre les pieds

Pour qui ?

  • Sandwicheries, boulangeries-snacking, cafés : réchauffage minute des paninis, croques, viennoiseries salées.
  • Bars et hôtels : petite restauration sans cuisine équipée.
  • Restauration rapide : programmes mémorisés pour un résultat identique quel que soit l'opérateur.

Critères de choix

  • Les programmes : un écran avec recettes illustrées simplifie le travail du personnel ; le port USB permet de dupliquer les recettes sur plusieurs points de vente.
  • La hauteur utile : 185 mm sur les Snackjet, à comparer à vos produits les plus hauts.
  • L'encombrement : vérifiez la profondeur disponible sur votre comptoir.
  • L'installation : les Snackjet sont prêts à brancher ; vérifiez l'alimentation électrique requise sur la fiche.

Voir aussi : fours à convection, fours professionnels, snacking et vitrines chauffantes.

Prix affichés HT. Livraison partout en France métropolitaine (délai indiqué sur chaque fiche produit). Installation, mise en service et SAV sont assurés par notre réseau de techniciens partenaires : vous n'êtes pas seul après l'achat.

Questions fréquentes

Comment fonctionne un four à cuisson rapide ?

Il associe les micro-ondes, qui chauffent rapidement le cœur des aliments, et l'air chaud pulsé, qui dore et rend croustillant. Le temps de cuisson ou de remise en température est nettement plus court qu'avec un four à convection seul.

Quelle différence avec un micro-ondes professionnel ?

Un micro-ondes réchauffe mais ramollit le pain et la pâte. Le four à cuisson rapide ajoute la convection à air chaud qui garde le croustillant : c'est ce qui le rend adapté aux paninis, pizzas et viennoiseries.

Faut-il une hotte pour un four à cuisson rapide ?

Ces fours se posent sur un comptoir et se branchent sur une prise. L'obligation d'extraction dépend de votre local, de la réglementation applicable et des produits cuits : faites valider votre installation par votre technicien.

Peut-on enregistrer ses propres recettes ?

Oui : les Snackjet affichent jusqu'à 6 recettes (200, 200 S) ou 8 recettes (500 S) par écran, avec images, et s'échangent par clé USB.

Four à cuisson rapide (cuisson accélérée)

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