Collection: Machine à glace pilée et glace en paillettes

La machine à glace pilée professionnelle produit une glace en flocons ou en paillettes, douce et malléable, qui épouse les produits. Elle sert à la présentation du poisson et des fruits de mer, au maintien au frais sur un buffet, aux cocktails et aux boissons frappées. Notre gamme va de la machine compacte sous comptoir à la tête de production industrielle, chez Maxima et ITV (gamme Ice Queen), de 789 € à plus de 17 000 € HT.

Quelle machine selon votre production ?

Critères de choix

• La production journalière : un bar à cocktails se contente de 30 à 85 kg/24 h ; un étal de poissonnerie ou un buffet de fruits de mer vise 100 kg et plus.
• La réserve : elle stocke la glace produite pour le coup de feu (20 à 64 kg sur les modèles avec bac).
• Le refroidissement : par air (plus simple à installer, besoin d'espace autour) ou par eau (plus silencieux, mais consomme de l'eau).
• L'installation : arrivée d'eau, évacuation plus basse que la sortie de la machine (pas de pompe de vidange sur les Maxima), alimentation électrique.
• Le type de glace : paillette pour la présentation et le contact alimentaire, glaçon classique pour les boissons (voir nos machines à glaçons).

Voir aussi : machines à glaçons, vitrines réfrigérées comptoir et la marque ITV.

Prix affichés HT. Livraison partout en France métropolitaine (délai indiqué sur chaque fiche produit). Installation, mise en service et SAV sont assurés par notre réseau de techniciens partenaires : vous n'êtes pas seul après l'achat.

Questions fréquentes

Quelle différence entre glace pilée, glace en paillettes et glaçons ?

Les glaçons sont des cubes durs, pour les boissons. La glace pilée ou en paillettes est fine et malléable : elle épouse les produits sans les abîmer, idéale pour le poisson, les fruits de mer, les buffets et les cocktails.

Quelle machine à glace en paillettes pour une poissonnerie ?

Prévoyez une production d'au moins 100 kg par jour avec une réserve : ITV IQ180CA (182 kg/24 h, réserve 64 kg) ou une tête de production ITV sur silo pour les gros volumes.

Refroidissement par air ou par eau ?

Le refroidissement par air est le plus courant et n'utilise de l'eau que pour la glace ; il demande de l'espace autour de la machine. Le refroidissement par eau convient aux locaux chauds ou confinés mais consomme davantage d'eau.

Faut-il une pompe de vidange ?

Les machines Maxima n'en ont pas : l'évacuation doit être plus basse que la sortie de la machine. Si ce n'est pas possible, prévoyez une pompe de relevage.