Collection: Machine à café professionnelle

Une machine à café professionnelle (ou machine expresso à groupes) enchaîne les cafés à température et pression constantes pendant tout un service, avec une buse vapeur pour les boissons lactées. Pour un bar, une brasserie ou un restaurant, le café est souvent la boisson la plus rentable de la carte : la machine et le moulin méritent donc d'être bien choisis. Nous proposons des machines expresso et moulins EMB et Maxima.

Combien de groupes pour combien de cafés ?

Le nombre de groupes ne sert pas qu'au volume journalier : il détermine combien de cafés vous servez en même temps au moment du coup de feu. Deux baristas = au moins deux groupes. La taille de la chaudière, elle, conditionne la puissance vapeur et la stabilité quand on enchaîne cappuccinos et thés.

Le moulin : la moitié de la qualité du café

Un excellent expresso demande un café moulu à la minute, à une finesse régulière. Un moulin professionnel à meules (comme les EMB M 64 / M 75, meules de 64 mm) ou un moulin doseur (Maxima, trémie 2 kg) est indispensable : moudre à l'avance fait perdre l'arôme en quelques minutes. Prévoyez le budget du moulin avec celui de la machine.

Acheter sa machine ou passer par un torréfacteur ?

Beaucoup d'établissements reçoivent une machine « prêtée » par un torréfacteur, en contrepartie d'un engagement d'achat de café sur plusieurs années. Acheter sa machine coûte plus cher au départ, mais vous laisse libre de choisir et de négocier votre café, et de changer de fournisseur quand vous le souhaitez. Faites le calcul sur la durée du contrat proposé.

Installation : eau et électricité

• Arrivée d'eau et évacuation à proximité : une machine à groupes est raccordée en permanence.
• Traitement de l'eau : le calcaire est l'ennemi n°1 des chaudières. Un adoucisseur ou un filtre adapté prolonge la vie de la machine et améliore le goût.
• Alimentation : vérifiez la puissance et la tension indiquées sur la fiche (les machines 2 et 3 groupes demandent souvent une ligne dédiée).

Livraison et SAV partout en France

Machines vendues en prix HT, livrées en France métropolitaine, SAV assuré par notre réseau de techniciens partenaires. Pour le café filtre en grand volume, voyez nos percolateurs et nos distributeurs de boissons chaudes, et notre guide équiper un bar professionnel.

Questions fréquentes

Quelle machine à café professionnelle pour un restaurant ?

Pour un restaurant qui sert surtout des cafés en fin de repas, une machine 2 groupes est le choix le plus courant : elle absorbe le pic de fin de service. Une machine 1 groupe suffit pour un petit établissement servant moins d'une centaine de cafés par jour.

Combien de cafés par jour avec une machine 1 groupe ?

Comptez jusqu'à une centaine de cafés par jour dans de bonnes conditions. Au-delà, ou si plusieurs personnes préparent les boissons en même temps, passez à 2 groupes.

Faut-il un moulin avec une machine à café professionnelle ?

Oui, pour servir un vrai expresso. Le café doit être moulu juste avant l'extraction, à une finesse régulière : un moulin professionnel à meules est indispensable.

Vaut-il mieux acheter sa machine à café ou la faire prêter par un torréfacteur ?

Le prêt évite l'investissement mais vous engage à acheter le café du torréfacteur sur plusieurs années, souvent plus cher. L'achat vous laisse libre de votre fournisseur. Comparez le coût total sur la durée de l'engagement.