Four mixte à vapeur Silversteam2 7110D

Avec 7 tiroirs au format GN 1/1 et la fonction Rack Control, différents plats peuvent être cuits à point de manière échelonnée dans le temps, ce qui est idéal pour les processus culinaires variés.

Points forts

• Flexibilité maximale pour chaque processus de cuisson
• Commande intelligente par écran tactile — La commande électronique avec écran tactile permet un contrôle précis dans les moindres détails, de 50 °C à 300 °C par paliers de 1 °C, compris 300 programmes de cuisson préinstallés et 300 programmes programmables individuellement.
• Précision maximale grâce à la surveillance de la température à cœur — La sonde de température à coeur facile à connecter et la cuisson Delta-T garantissent des résultats précis pour les produits exigeants tels que les rôtis ou le poisson – parfait pour une qualité constante avec de grands volumes.
• Un appareil polyvalent peu encombrant et très performant — Compact en largeur, puissant en performances : deux moteurs de ventilateur réversibles et trois niveaux de ventilation garantissent une répartition homogène de l'air et un rendement optimal des aliments avec seulement 74 mm de distance entre les tiroirs.
• Conçu pour les processus professionnels — Avec une interface USB pour un transfert facile des programmes, un éclairage LED de la porte pour le contrôle des processus et une possibilité de raccordement à des hottes aspirantes externes, le Silversteam2 offre des extras pratiques pour le quotidien en cuisine.
• Une hygiène robuste – entièrement en acier inoxydable — Enceinte de cuisson et revêtement extérieur entièrement en CNS 18/10 – avec surfaces intérieures arrondies et rails de support amovibles pour un nettoyage rapide et sans résidus entre les utilisations.
• Cuisson polyvalente dans un espace réduit — Qu'il s'agisse de cuisson à la vapeur, de cuisson combinée, de cuisson à basse température ou de cuisson Delta-T : le Silversteam2 séduit par sa gamme complète de fonctions et prend en charge même les phases de cuisson complexes en neuf étapes maximum.
• Un partenaire fiable en fonctionnement continu — Conçu pour une utilisation intensive : le four mixte électrique est conçu pour un fonctionnement continu et offre des résultats de cuisson constants grâce à son puissant raccordement de 9,6 kW, même en cas de forte utilisation.

Caractéristiques techniques