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Avec 7 tiroirs au format GN 1/1 et la fonction Rack Control, différents plats peuvent être cuits à point de manière échelonnée dans le temps, ce qui est idéal pour les processus culinaires variés.
Points forts
Flexibilité maximale pour chaque processus de cuisson
Commande intelligente par écran tactile — La commande électronique avec écran tactile permet un contrôle précis dans les moindres détails, de 50 °C à 300 °C par paliers de 1 °C, compris 300 programmes de cuisson préinstallés et 300 programmes programmables individuellement.
Précision maximale grâce à la surveillance de la température à cœur — La sonde de température à coeur facile à connecter et la cuisson Delta-T garantissent des résultats précis pour les produits exigeants tels que les rôtis ou le poisson – parfait pour une qualité constante avec de grands volumes.
Un appareil polyvalent peu encombrant et très performant — Compact en largeur, puissant en performances : deux moteurs de ventilateur réversibles et trois niveaux de ventilation garantissent une répartition homogène de l'air et un rendement optimal des aliments avec seulement 74 mm de distance entre les tiroirs.
Conçu pour les processus professionnels — Avec une interface USB pour un transfert facile des programmes, un éclairage LED de la porte pour le contrôle des processus et une possibilité de raccordement à des hottes aspirantes externes, le Silversteam2 offre des extras pratiques pour le quotidien en cuisine.
Une hygiène robuste – entièrement en acier inoxydable — Enceinte de cuisson et revêtement extérieur entièrement en CNS 18/10 – avec surfaces intérieures arrondies et rails de support amovibles pour un nettoyage rapide et sans résidus entre les utilisations.
Cuisson polyvalente dans un espace réduit — Qu'il s'agisse de cuisson à la vapeur, de cuisson combinée, de cuisson à basse température ou de cuisson Delta-T : le Silversteam2 séduit par sa gamme complète de fonctions et prend en charge même les phases de cuisson complexes en neuf étapes maximum.
Un partenaire fiable en fonctionnement continu — Conçu pour une utilisation intensive : le four mixte électrique est conçu pour un fonctionnement continu et offre des résultats de cuisson constants grâce à son puissant raccordement de 9,6 kW, même en cas de forte utilisation.
Caractéristiques techniques
Plage de température jusqu'à
300 °C
Nombre de niveaux
7
Réglage de la température
Par intervalles de 1 °C
Commande
Tactile
Hotte aspirante
Oui
Série
Silversteam2
Nombre de ventilateurs
2
Affichage LED
Humidification ,Cuisson Delta-T ,Phases de cuisson ,Température à coeur ,Vitesse du ventilateur ,Programme ,Température ,Durée
Fonctions
Production de vapeur par injection directe ,Cuisson à la vapeur ,Cuisson Delta-T ,Cuisson à la vapeur mixte ,Cuisson à basse température ,Inversion de rotation du ventilateur ,Air ventilé ,Cooldown en phase de cuisson ,Humidification manuelle
Raccord d'appareil
3 NAC
Plage de température de
50 °C
Format des niveaux
1/1 GN ,600 x 400 mm
Matériau
CNS 18/10
Raccord d'eau
3/4"
Port USB
Avant, en bas
Réglage de la durée jusqu'à
5999 minute(s)
Dimensions (L×P×H)
905 × 840 × 860 mm
Poids net
108.0 kg
Garantie 1 anAssurée par nos techniciens partenaires
Livraison 3 à 5 jours ouvrésEn France métropolitaine
SAV professionnelRéseau de techniciens qualifiés CHR
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