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Avec ses dix tiroirs transversaux au format 1/1 GN, le four mixte offre une capacité flexible, idéale pour les cuisines très fréquentées proposant des menus variés.
Points forts
Une diversité de cuisson maximale sur dix niveaux
Commande intelligente des paniers pour un timing précis — La fonction Rack Control permet de cuire différents plats de manière synchronisée mais décalée dans le temps, pour un confort d'organisation maximal dans les cuisines professionnelles.
Propreté d'un simple geste — Le système de nettoyage intégré à 3 niveaux avec phase de séchage réduit les efforts de nettoyage et les risques liés à l'hygiène, pour une utilisation quotidienne efficace et sûre.
Précision à chaque degré — Grâce à la commande électronique par paliers de 1 °C, vous gardez à tout moment le contrôle total de l'évolution de la température et de la qualité de cuisson, même avec des méthodes de cuisson délicates.
Injection directe pour une production de vapeur précise — L'alimentation en vapeur s'effectue directement dans l'espace de cuisson : une réponse rapide et une régulation climatique homogène garantissent des résultats constants à chaque hauteur d'entrée.
Répartition optimale de la chaleur grâce à la double ventilation — Deux moteurs de ventilateur puissants et réversibles assurent une répartition homogène de la chaleur, ce qui minimise les différences de cuisson entre les niveaux.
Évolutif et adaptable – 600 programmes automatiques — Avec 300 programmes de cuisson préinstallés et 300 programmes librement programmables, le Silversteam2 s'adapte facilement aux processus individuels de chaque cuisine.
Construction robuste pour une utilisation professionnelle quotidienne — Fabriqué en acier inoxydable CNS 18/10 de haute qualité avec une chambre de cuisson arrondie, le four mixte est conçu pour une utilisation durable et un nettoyage facile.
Caractéristiques techniques
Plage de température jusqu'à
300 °C
Nombre de niveaux
10
Réglage de la température
Par intervalles de 1 °C
Commande
Tactile
Hotte aspirante
Oui
Série
Silversteam2
Nombre de ventilateurs
2
Affichage LED
Humidification ,Cuisson Delta-T ,Phases de cuisson ,Température à coeur ,Vitesse du ventilateur ,Programme ,Température ,Durée
Fonctions
Système de nettoyage automatique à 3 niveaux avec programme de séchage ,Production de vapeur par injection directe ,Cuisson à la vapeur ,Cuisson Delta-T ,Cuisson à la vapeur mixte ,Cuisson à basse température ,Inversion de rotation du ventilateur ,Air ventilé ,Cooldown en phase de cuisson ,Humidification manuelle
Raccord d'appareil
3 NAC
Plage de température de
50 °C
Format des niveaux
1/1 GN ,600 x 400 mm
Matériau
CNS 18/10
Raccord d'eau
3/4"
Port USB
Avant, en bas
Réglage de la durée jusqu'à
5999 minute(s)
Dimensions (L×P×H)
905 × 840 × 1055 mm
Poids net
123.0 kg
Garantie 1 anAssurée par nos techniciens partenaires
Livraison 3 à 5 jours ouvrésEn France métropolitaine
SAV professionnelRéseau de techniciens qualifiés CHR
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