Collection: Grill et plancha

Cette collection réunit tout le matériel de cuisson par contact et grillade pour le restaurant, le snack et la brasserie : grill professionnel, plancha, plaque à snacker, grill contact (panini), grill pierre de lave. Plus de 260 modèles chez Casselin, Mirror, Gastro M, Buffalo, AFI Collin-Lucy, Bartscher, Maxima, Atosa, Wok Inox et Combisteel. Le plus dur est de savoir quelle cuisson il vous faut : voici le comparatif.

Plancha, grill, contact : quelle cuisson pour quel plat ?

À poser, sur coffre ou encastrable ?

• À poser : sur un plan de travail ou une table inox, le format le plus courant en snack.
• Sur coffre ou soubassement : l'appareil est livré avec son meuble, il forme un poste de cuisson autonome (voir nos planchas sur coffre).
• Encastrable : intégré dans un plan de travail ou un piano, pour une cuisine sur mesure (Mirror, par exemple).

Les critères qui font la différence

• Matériau de plaque : acier (robuste, économique), fonte (inertie, idéal grillades) ou chrome dur (rayonne peu, nettoyage rapide). Le comparatif complet est sur notre page plancha professionnelle.
• Gaz ou électrique : le gaz monte vite en température et ne demande pas de puissance électrique ; l'électrique offre une régulation précise et s'installe partout où la puissance est disponible.
• Nombre de zones : deux zones réglées séparément permettent de saisir d'un côté et de maintenir au chaud de l'autre.
• Largeur : 30 à 40 cm pour un appoint, 60 à 80 cm pour un poste principal, 90 cm et plus pour la grosse production.

Livraison et SAV partout en France

Appareils vendus en prix HT, livrés en France métropolitaine, SAV assuré par notre réseau de techniciens partenaires. Nos guides : plancha ou grill : quelle différence, choisir sa plancha et ouvrir un snack. Voir aussi nos salamandres et la page Casselin.

Questions fréquentes

Quelle différence entre une plancha et un grill professionnel ?

La plancha est une plaque pleine qui cuit par contact direct : elle convient aux aliments de toutes tailles, y compris œufs et légumes coupés. Le grill cuit sur une grille ou une plaque rainurée et marque la viande, avec des graisses qui s'écoulent. La plancha est plus polyvalente, le grill donne un goût et un aspect « grillé ».

Quelle plancha pour un snack ?

Une plancha électrique de 55 à 70 cm, idéalement à double zone, couvre les besoins de la plupart des snacks. Complétez-la par un grill contact pour les paninis et sandwichs chauds.

Plaque à snacker et plancha, c'est la même chose ?

Oui, « plaque à snacker » et « plancha » désignent le même type d'appareil : une plaque de cuisson chauffée, lisse ou rainurée, en acier, fonte ou chrome. Le terme dépend surtout du fabricant.