La spécificité du snack : rapidité et polyvalence
Un snack ou une sandwicherie fonctionne sur la rapidité d'exécution : les clients attendent rarement plus de 5 à 10 minutes. Le matériel doit être performant, rapide en montée en température et facile à nettoyer entre chaque service. La polyvalence est aussi clé : un même équipement doit pouvoir gérer plusieurs types de produits.
Le grill panini
Le grill panini professionnel est l'équipement signature du snack. Plaques lisses ou rainurées, thermostat réglable, chauffe en moins de 5 minutes. Choisissez un modèle 1800 à 3200W selon votre débit. Certains modèles double plaque permettent de cuire deux paninis simultanément.
La friteuse
La friteuse à poser professionnelle est indispensable si votre carte inclut des frites, potatoes ou beignets. Pour un snack de taille standard, une friteuse 8 à 10L suffit. Si les frites sont votre produit phare, passez à 15L ou au double bac.
La vitrine réfrigérée à poser
La vitrine réfrigérée à poser présente vos sandwichs préparés, salades et boissons à la vue du client. Elle déclenche l'achat impulsif et réduit le temps de service. Choisissez un modèle avec éclairage LED et vitre anti-buée.
Le four micro-ondes professionnel
Le four micro-ondes professionnel 900 à 1800W est utilisé pour réchauffer les plats du jour, les quiches et les préparations en barquette. Contrairement aux modèles domestiques, il est conçu pour plusieurs centaines de cycles par jour sans surchauffe.
La trancheuse à jambon
Pour une sandwicherie proposant des produits charcutiers à la coupe, la trancheuse professionnelle est indispensable. Lame 250 à 300 mm, réglage de l'épaisseur de 0 à 15 mm. Choisissez un modèle avec plateau inclinable pour les grandes pièces.
Le froid
- Armoire réfrigérée positive pour le stockage des ingrédients frais et des boissons
- Saladette réfrigérée : si vous proposez des salades composées à la demande
- Arrière-bar réfrigéré : pour les boissons sous le comptoir
La laverie et l'inox
- Plonge double bac avec lave-vaisselle frontal
- Plans de travail inox pour la préparation
- Rayonnages inox pour le stockage
Ce que propose Materiel-CHR.fr
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