Le bar : un espace technique avant tout
Un bar professionnel bien équipé, c'est la condition d'un service fluide et d'une rentabilité maîtrisée. Derrière le comptoir, chaque équipement a sa place et son rôle. Voici les incontournables à prévoir lors de l'ouverture ou de la rénovation d'un bar, café ou brasserie.
La réfrigération au bar
L'arrière-bar réfrigéré
L'arrière-bar réfrigéré est le cœur froid du comptoir. Il conserve bières, softs et vins à température de service directement sous le plan de travail. Disponible en 2, 3 ou 4 portes, avec portes pleines ou vitrées selon que vous voulez afficher ou protéger votre stock.
La cave à vin
Pour les bars à vin et les brasseries, une cave à vin professionnelle permet de conserver vos bouteilles à la température idéale (10-14°C pour les rouges, 6-10°C pour les blancs) avec une hygrométrie contrôlée.
L'armoire à boissons
L'armoire à boissons réfrigérée vitrée est idéale pour présenter et stocker sodas, eaux et bières en bouteille. Éclairage LED intégré, portes vitrées, température +2°C/+12°C.
La production de glaçons
Impossible d'imaginer un bar sans glaçons. Une machine à glaçons professionnelle produit entre 25 et 300 kg par jour selon votre débit. Glaçons creux (pour les cocktails), pleins (pour le whisky) ou écrasés (pour les smoothies) — choisissez selon votre carte de boissons.
Règle pratique : prévoyez 1 kg de glaçons par client par service pour un bar à cocktails, 500 g pour un café standard.
Le lavage des verres
Un lave-verres professionnel est indispensable dès que vous servez plus de 50 verres par service. Cycle de 1 à 2 minutes, jusqu'à 1 400 verres par heure, panier 35x35 ou 40x40 cm selon la taille de vos verres.
Conseil : positionnez le lave-verres sous le comptoir, à portée du barman, avec un égouttoir intégré à la plonge. Le gain de temps est immédiat.
La machine à café
La machine à café professionnelle est le symbole du café. Expresso, cappuccino, lungo — les modèles semi-automatiques permettent au barman de doser et d'extraire manuellement pour un résultat de qualité. Pour les établissements à fort débit (hôtels, cafétérias), les modèles automatiques sont plus adaptés.
Les équipements complémentaires
- Blender professionnel pour smoothies et cocktails mixés
- Machine à milkshake pour les snack-bars
- Distributeur de vin au verre pour les bars à vin
- Fontaine à eau pour le service en table
- Vitrine réfrigérée à poser pour exposer desserts et encas
Ce que propose Materiel-CHR.fr
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