Pourquoi l'entretien régulier est rentable
Un équipement professionnel non entretenu consomme plus d'énergie, tombe en panne plus souvent et dure moins longtemps. La règle d'or : 10 minutes d'entretien quotidien valent mieux qu'une intervention SAV d'urgence à 500€. Un four professionnel entretenu dure 10 à 15 ans ; négligé, il peut tomber en panne en 3 à 5 ans.
Entretien des équipements de froid
Armoires et chambres froides
- Joints de porte : vérifiez leur état chaque semaine. Un joint abîmé laisse entrer l'air chaud, fait travailler le compresseur en surcharge et dégrade la température interne.
- Condenseur : dépoussiérez les grilles du condenseur tous les mois avec un aspirateur ou une brosse. Un condenseur encrassé augmente la consommation électrique de 20 à 30%.
- Évaporateur : dégivrez manuellement si votre modèle ne dégivre pas automatiquement. Un évaporateur givré perd en efficacité.
- Intérieur : nettoyez à l'eau savonneuse et désinfectez avec un produit homologué contact alimentaire. Jamais de produit abrasif ou chloré sur l'inox.
Cellules de refroidissement
Nettoyez le bac de récupération des condensats régulièrement pour éviter les moisissures. Vérifiez que les sondes de température sont propres et bien positionnées.
Entretien des fours professionnels
Four à convection
- Nettoyez la chambre de cuisson après chaque service avec un produit dégraissant professionnel adapté
- Vérifiez et nettoyez les filtres de la turbine de ventilation chaque semaine
- Contrôlez l'état des résistances visuellement — tout point de brûlure ou cloquage signale une résistance en fin de vie
Four mixte
- Utilisez le programme de lavage automatique intégré après chaque service (cycle court) et un cycle long hebdomadaire
- Détartrez le générateur de vapeur selon la dureté de votre eau — en zone calcaire, tous les 15 jours minimum
- Changez les filtres à eau régulièrement pour protéger le générateur
Entretien du lave-vaisselle professionnel
- Quotidien : nettoyez les bras de lavage et de rinçage, le filtre interne et le bac de la machine après chaque service
- Hebdomadaire : détartrez avec un produit professionnel (jamais de vinaigre blanc — inefficace sur les dépôts de tartre industriel)
- Mensuel : vérifiez la pression de rinçage et les dosages de produits de lavage
Entretien de la plonge et des surfaces inox
Nettoyez l'inox avec un produit spécifique inox ou simplement à l'eau chaude savonneuse. Séchez toujours après lavage pour éviter les taches de calcaire. Jamais de laine de fer ou de produit chloré — ils rayent et attaquent le métal.
Notre réseau SAV partenaire
Pour les interventions techniques — remplacement de résistances, recharge de gaz, réparation de compresseur — notre réseau de techniciens partenaires intervient partout en France. En cas de panne, appelez-nous au 06 95 19 99 00 pour une mise en relation rapide avec le technicien le plus proche.
