L'arrière-bar réfrigéré : le cœur froid de votre comptoir
L'arrière-bar réfrigéré est l'équipement qui permet de conserver vos boissons à la température de service directement sous le plan de travail du bar — bières, softs, vins blancs, rosés, jus de fruits. Le barman n'a plus besoin de se déplacer vers une chambre froide : tout est à portée de main, en continu.
C'est un équipement conçu pour un usage intensif : ouvertures fréquentes (parfois plusieurs centaines par jour), environnement chaud de la zone de service, fonctionnement en continu 365 jours par an. Il doit donc être sélectionné avec soin.
Portes pleines ou portes vitrées ?
C'est souvent le premier critère de choix :
- Portes pleines : meilleure isolation thermique (économie d'énergie), contenu non visible. Préférées pour le stockage de boissons standards où la présentation n'est pas un enjeu.
- Portes vitrées : permettent de voir le contenu sans ouvrir et d'exposer les bouteilles. Idéales pour les bars à vins, les brasseries artisanales et les établissements qui veulent mettre en valeur leur sélection. Elles consomment légèrement plus d'énergie.
Certains modèles proposent une combinaison — porte pleine côté cuisine, porte vitrée côté visible.
Combien de portes ?
- 2 portes : standard pour les comptoirs de 1,5 à 2 m de longueur. Capacité de 300 à 400 litres. Adapté aux bars et cafés jusqu'à 50 à 80 couverts.
- 3 portes : pour les comptoirs de 2 m et plus. Capacité de 450 à 550 litres. Recommandé pour les brasseries et bars à fort débit avec une large gamme de boissons.
- 4 portes : pour les grands comptoirs de type brasserie ou hôtel-bar. Capacité de 650 à 750 litres.
Positif ou négatif ?
La grande majorité des arrière-bars sont en version positive (0°C à +8°C) — c'est la configuration standard pour conserver les boissons à la température de service (bières entre 2 et 6°C, vins blancs entre 6 et 10°C, softs entre 4 et 8°C).
Les modèles négatifs (-10°C à -18°C) sont beaucoup plus rares — ils s'utilisent pour conserver les desserts glacés ou certains alcools qui se servent très froids. Si vous avez besoin des deux, un modèle mixte avec compartiments séparés existe.
La profondeur : un critère souvent oublié
La profondeur standard d'un arrière-bar est de 513 mm — spécialement conçue pour s'intégrer dans la plupart des comptoirs de bar sans dépasser le plan de travail. Vérifiez toujours la profondeur disponible derrière votre comptoir avant de commander.
Les marques recommandées
Chez Materiel-CHR.fr, notre gamme d'arrières-bars réfrigérés comprend les marques Dukers, Combisteel et Furnotel — sélectionnées pour leur fiabilité en usage bar intensif et la disponibilité du SAV en France.
Stock France, livraison 3 à 5 jours ouvrés. SAV technicien partenaire sur tout le territoire. Des questions ? Appelez-nous au 06 95 19 99 00.
