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Bartscher

Four mixte à vapeur Gigasteam 20110DRS - 20 niveaux GN 1/1

Four mixte à vapeur Gigasteam 20110DRS - 20 niveaux GN 1/1

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Cuisson maximale sur un minimum d'espace : le four mixte à chariot à claies Bartscher Gigasteam 20110DRS accueille 20 niveaux GN 1/1 et est conçu pour la production de grandes quantités. C'est le partenaire idéal de la restauration collective, du catering et des cuisines industrielles. Équipement complet : sonde à coeur 4 points, cuisson Delta-T, cuisson basse température, double génération de vapeur (injection directe + chaudière) et système de nettoyage automatique intégré.

Points forts

  • 20 niveaux GN 1/1 sur chariot à claies : grandes quantités cuites simultanément, gain de temps et d'espace.
  • Réglage au degré près (paliers de 1 °C) pour des résultats constants, même sur les produits délicats.
  • 1 000 programmes enregistrables (+ 250 préinstallés), 9 phases de cuisson.
  • Système de nettoyage automatique intégré, conforme HACCP, sans intervention manuelle.
  • Sonde de température à coeur 4 points de série pour une cuisson homogène.
  • Chambre de cuisson arrondie CNS 18/10, porte à triple vitrage isolant, douchette intégrée et éclairage LED.
  • Double vapeur : injection directe + vapeur de chaudière pour une flexibilité maximale.
  • Affichage LED et port USB en façade pour le transfert des recettes et la documentation HACCP.

Contenu de la livraison

1 chariot à claies 20 x 1/1 GN, 1 sonde de température à coeur (mesure 4 points), 2 tuyaux d'alimentation en eau, matériel de montage. Récipients GN et grilles non fournis.

Caractéristiques techniques

Puissance 38,4 kW
Raccordement 3 NAC – 63 A ; 400 V – 50/60 Hz
Format / nombre de niveaux 1/1 GN – 20 niveaux (horizontal, chariot à claies)
Distance entre niveaux 65 mm
Plage de température 20 °C à 300 °C
Nombre de ventilateurs 2 (6 vitesses, inversion de rotation)
Raccord d'eau 2 x 3/4"
Mode de fonctionnement Électrique
Matériau Acier inoxydable CNS 18/10
Dimensions (L x P x H) 930 x 1 030 x 1 870 mm
Poids 307,5 kg

Important : sécurité RCD 63 A / 500 mA, évacuation au sol requise, installation par un partenaire de service autorisé. Adoucisseur recommandé à partir de 5° dH (pression eau ≤ 3 bars).

Garantie 1 an Assurée par nos techniciens partenaires
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