Collection: Mixeur plongeant

Le mixeur plongeant professionnel (ou mixeur plongeur, bras mixeur) mixe soupes, veloutés, sauces et purées directement dans la marmite, sans transvaser. C'est l'un des outils les plus utilisés d'une cuisine : il doit tenir des heures d'usage quotidien et se nettoyer en quelques secondes. Nous proposons près de 60 références chez Dynamic (fabrication française), Waring, Maxima, Bartscher, Buffalo, AFI Collin-Lucy et Combisteel.

Quelle longueur de tube pour quelle marmite ?

C'est le critère n°1 : le tube doit plonger jusqu'au fond du récipient, sinon le mixeur aspire de l'air et projette. Repères courants :

Le volume conseillé par le fabricant figure sur chaque fiche : c'est lui qui fait foi.

Les autres critères

• Puissance : de 250 W pour les petits modèles à plus de 700 W pour les grands. Plus le volume et la viscosité (purées, compotes) sont élevés, plus il faut de puissance.
• Vitesse variable : vitesse lente pour émulsionner une sauce sans incorporer d'air, vitesse rapide pour un velouté très lisse.
• Fonction turbo : un surcroît de vitesse ponctuel pour finir une préparation (Dynamic SMX Turbo).
• Tube et couteau démontables : le pied se retire pour le nettoyage et se change si besoin, un vrai plus en hygiène.
• Accessoires : fouet pour monter crèmes et blancs, presse-purée, bol mixeur : un seul bloc moteur pour plusieurs usages.
• Sans fil : plus de liberté de mouvement entre plusieurs postes (Dynamic Dynamix sans fil).

Livraison et SAV partout en France

Mixeurs vendus en prix HT, livrés en France métropolitaine, SAV assuré par notre réseau de techniciens partenaires. Notre guide : mixeur plongeant professionnel pour soupes, sauces et veloutés. Voir aussi nos blenders professionnels, nos batteurs-mélangeurs et nos coupe-légumes.

Questions fréquentes

Quel mixeur plongeant pour une soupe de 20 litres ?

Un mixeur avec un tube d'environ 30 cm et une puissance d'au moins 400 à 500 W convient à une marmite de 20 litres. Vérifiez le volume maximal indiqué par le fabricant sur la fiche.

Quelle différence entre un mixeur plongeant professionnel et domestique ?

Le modèle professionnel a un moteur conçu pour un usage prolongé et quotidien, un tube plus long adapté aux grands volumes, un pied souvent démontable et des pièces disponibles en SAV. Un mixeur domestique chauffe et s'use rapidement en cuisine professionnelle.

Faut-il un mixeur plongeant à vitesse variable ?

C'est fortement recommandé : la vitesse lente permet d'émulsionner sauces et mayonnaises sans incorporer d'air, la vitesse rapide donne des soupes et veloutés parfaitement lisses.