La saladette réfrigérée garde les ingrédients au frais, dans des bacs gastronormes, juste devant le cuisinier : crudités, garnitures, sauces, toppings. C'est l'outil des postes d'assemblage en snack, sandwicherie, pizzeria, burger, kebab ou poke. Nous proposons des modèles Polar, Atosa, Maxima et Furnotel.
Saladette à poser ou meuble saladette ?
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Saladette à poser |
Meuble saladette |
| Principe |
Bac réfrigéré à poser sur un plan de travail existant |
Table réfrigérée à portes avec bacs à ingrédients sur le dessus |
| Stockage |
Uniquement les bacs du dessus |
Bacs du dessus + réserve réfrigérée dans les portes |
| Nos modèles |
Polar Série G à couvercle (5 à 8 × GN 1/4), saladettes vitrées |
Meubles 2 ou 3 portes Atosa, Maxima (avec planche à découper), gamme américaine 12 bacs GN 1/6 |
| Pour qui ? |
Petit snack, comptoir, ajout sur un poste existant |
Poste de préparation principal, pizzeria, sandwicherie à fort débit |
Quels bacs choisir ?
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GN 1/6 : petits bacs, beaucoup de références (toppings, sauces). Idéal pour les cartes avec de nombreux ingrédients.
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GN 1/4 : bon compromis entre variété et quantité.
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GN 1/3 : ingrédients très utilisés, gros volumes (salade, tomates, oignons).
Comptez vos ingrédients à la carte et la quantité consommée de chacun pendant un service : c'est ce qui détermine le nombre et la taille des bacs. Pour la pizza, voyez aussi nos tables à pizza avec plan de travail en granit ou inox.
Les autres critères
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Couvercle ou vitre : le couvercle isole les bacs entre deux commandes ; le pare-haleine vitré protège les ingrédients quand la préparation se fait devant le client.
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Profondeur du plan : une planche à découper intégrée devant les bacs crée un vrai poste de travail.
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Température : les bacs ouverts réchauffent vite ; un groupe bien dimensionné et un couvercle fermé entre les rushs gardent les ingrédients à la bonne température.
Livraison et SAV partout en France
Saladettes vendues en prix HT, livrées en France métropolitaine, SAV assuré par notre réseau de techniciens frigoristes partenaires. Voir aussi toutes nos tables réfrigérées, nos bacs gastronormes et notre guide ouvrir un snack.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'une saladette réfrigérée ?
C'est un meuble ou un bac réfrigéré qui accueille des bacs gastronormes d'ingrédients sur le dessus, à portée de main du cuisinier. Il sert aux postes d'assemblage : sandwichs, pizzas, salades, burgers.
Saladette à poser ou meuble saladette ?
La saladette à poser se place sur un plan de travail existant et convient aux petits besoins. Le meuble saladette ajoute une réserve réfrigérée à portes sous les bacs : c'est le choix pour un poste de préparation principal.
Combien de bacs pour une saladette de pizzeria ?
Cela dépend de votre carte : comptez un bac par ingrédient, en GN 1/6 ou 1/4 pour les garnitures, et des bacs plus grands pour les ingrédients les plus utilisés (fromage, sauce tomate).
