Collection: Congélateur professionnel

Un congélateur professionnel conserve vos produits surgelés à -18 °C ou moins malgré les ouvertures répétées d'un service et une cuisine à plus de 30 °C, là où un modèle domestique décroche. Notre sélection compte plus de 260 modèles, de 90 à 2 500 litres, chez Combisteel, Atosa, Polar, Maxima, SMEG, True, Dukers, Skyrainbow, Dynasteel, Bartscher, AFI Collin-Lucy, Furnotel, Eurotec et Ice A Cool.

Quel type de congélateur pour quel usage ?

Pour la crème glacée, nous proposons aussi des modèles dédiés : armoire de conservation crème glacée 580 L (-15/-25 °C) et congélateur de comptoir vitré à 5 bacs.

Les critères techniques qui font la différence

• Froid ventilé ou statique : le froid ventilé répartit l'air uniformément, retrouve sa température plus vite après une ouverture et dégivre automatiquement. Le froid statique est plus économique à l'achat et convient au stockage longue durée avec peu d'ouvertures, mais demande un dégivrage manuel.
• La plage de température : la plupart des armoires travaillent entre -18 et -22 °C, certaines descendent à -24 ou -25 °C. Pour du stockage de surgelés, visez au minimum -18 °C stable.
• La classe climatique : une armoire en classe 4 est conçue pour une ambiance jusqu'à 30 °C, une classe 5 jusqu'à 40 °C. Près des fourneaux ou dans une cuisine mal ventilée, la classe 5 évite les pannes en plein été.
• L'intérieur : l'inox AISI 304 résiste le mieux à la corrosion et au nettoyage intensif ; les intérieurs ABS ou embouti sont plus économiques et faciles à nettoyer.
• Le format GN 2/1 : il permet de ranger directement vos bacs gastronormes, sans transvaser.

Armoire ou coffre : comment trancher ?

Le coffre coûte moins cher au litre et garde mieux le froid à l'ouverture, mais il prend de la place au sol et oblige à fouiller pour atteindre le fond. L'armoire coûte plus cher mais tout est visible et accessible en un geste, ce qui fait gagner du temps chaque jour. En cuisine de production, l'armoire est presque toujours le bon choix ; le coffre est idéal en réserve ou pour la vente de glaces.

Livraison et SAV partout en France

Congélateurs vendus en prix HT, livrés en France métropolitaine. Le SAV est assuré par notre réseau de techniciens frigoristes partenaires partout en France : on ne vous laisse pas tomber après la vente.

Voir aussi : nos congélateurs coffres, nos armoires réfrigérées négatives, nos chambres froides négatives pour les gros volumes, et nos guides armoire positive ou négative et chambre froide ou armoire réfrigérée.

Questions fréquentes

Quelle différence entre un congélateur professionnel et un congélateur domestique ?

Un congélateur professionnel est conçu pour des ouvertures fréquentes et une ambiance chaude (jusqu'à 30 ou 40 °C selon la classe climatique). Il retrouve plus vite sa température, utilise des matériaux résistants au nettoyage intensif et accepte souvent les bacs GN. Un modèle domestique n'est pas prévu pour cet usage.

Quelle température pour un congélateur professionnel ?

Les produits surgelés doivent être conservés à -18 °C ou moins. La plupart de nos armoires négatives travaillent entre -18 et -22 °C, certaines jusqu'à -25 °C.

Froid ventilé ou statique : que choisir ?

Le froid ventilé est recommandé en cuisine où l'on ouvre souvent : température homogène, remontée rapide et dégivrage automatique. Le froid statique convient au stockage de réserve avec peu d'ouvertures et coûte moins cher.

Quelle capacité de congélateur pour un restaurant ?

Pour un restaurant traditionnel, une armoire négative de 400 à 700 litres suffit généralement en complément du froid positif. Au-delà de 1 400 litres de besoin, une chambre froide négative devient souvent plus rationnelle.