Estimation Budgétaire pour l’Équipement d’un Laboratoire Pâtissier

Estimation Budgétaire pour l’Équipement d’un Laboratoire Pâtissier

L’investissement dans l’équipement d’un laboratoire pâtissier dépend de la taille de votre activité (artisanale ou industrielle) et du niveau de spécialisation de vos productions. Voici une estimation indicative pour un laboratoire de pâtisserie artisanale de taille moyenne :

1. Machines de Préparation

• Pétrin à spirale (20 L - 30 L) : 2 000 € à 4 500 €
• Batteur-mélangeur (20 L) : 1 500 € à 3 000 €
• Mixeur plongeant professionnel : 400 € à 1 000 €
• Tamiseur automatique : 500 € à 1 500 €

Total Préparation : 4 400 € à 10 000 €

2. Équipements de Cuisson

• Four à convection professionnel : 3 000 € à 6 000 €
• Four à sole pour pâtisserie : 6 000 € à 10 000 € (optionnel)
• Plaques et moules (inox et silicone) : 500 € à 1 500 €
• Équipements spécialisés (gaufrier, appareil à churros, etc.) : 1 000 € à 3 000 € (selon besoins)

Total Cuisson : 4 500 € à 15 500 €

3. Équipements de Refroidissement

• Cellule de refroidissement rapide (5 à 10 niveaux) : 4 000 € à 8 000 €
• Congélateur coffre ou armoire : 1 000 € à 3 000 €
• Armoire réfrigérée inox (600 L à 1 200 L) : 1 500 € à 4 000 €
• Vitrines réfrigérées (optionnelles) : 1 000 € à 3 000 €

Total Refroidissement : 7 500 € à 18 000 €

4. Équipements pour la Décoration et la Finition

• Airbrush pâtissier : 300 € à 800 €
• Chocolatière professionnelle : 400 € à 1 000 €
• Laminatoire pour pâte : 3 000 € à 6 000 €

Total Décoration et Finition : 3 700 € à 7 800 €

5. Matériel de Stockage

• Étagères en inox : 500 € à 1 500 €
• Bacs gastronormes : 300 € à 800 €
• Armoires de rangement et stockage : 800 € à 2 000 €

Total Stockage : 1 600 € à 4 300 €

Résumé du Budget Total

Coûts Annexes à Prévoir

• Livraison et installation des équipements : 500 € à 2 000 €
• Maintenance annuelle des équipements : 2 % à 5 % du coût total
• Formation des employés à l’utilisation des machines : 500 € à 1 500 €

Avec un budget de départ de 25 000 € à 60 000 €, vous pouvez équiper un laboratoire pâtissier professionnel de taille moyenne. Ce budget peut être ajusté en fonction des équipements optionnels et des marques choisies.